Depuis 1996, la Coopérative fromagère Les Bergers du Larzac incarne une aventure humaine et agricole née de la volonté de quelques fermes fédérées autour d'André Parenti. Elle unit 30 fermes, alliant tradition et innovation pour produire des fromages de qualité. Chaque étape, du lait de brebis à l'affinage, respecte la nature et les savoir-faire ancestraux. La Coopérative compte 16 fermes en agriculture biologique et 14 en conventionnel, toutes engagées pour offrir des produits authentiques qui racontent l'histoire d'un territoire.