FERMAVAL

Et si vos coproduits devenaient vos futurs produits à forte valeur ajoutée ?

FERMAVAL est un projet européen, financé par l’Union Européenne dans le cadre du programme POCTEFA, qui réunit trois territoires : Occitanie, Pays basque et Catalogne (Espagne). Il s’appuie sur une collaboration entre acteurs complémentaires : Purpan (école d’ingénieurs), l’AREA Occitanie, Leartiker (centre de recherche basque) et la Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy.

L’enjeu : Valoriser des matières premières aujourd’hui sous-exploitées par les filières agroalimentaires — lactosérum issu de la fabrication fromagère, fruits et légumes déclassés, céréales — souvent écartées des circuits de commercialisation malgré leur potentiel.

La solution : la fermentation

Grâce aux procédés de fermentation, FERMAVAL explore la création de nouveaux produits alimentaires durables : boissons fermentées, produits fermentés solides, alternatives aux produits laitiers, produits hybrides végétal-laitiers, applications en panification (pains, brioches, pâtes). Des produits qui répondent à des tendances de fond : santé, naturalité, durabilité.

Ce que le projet apporte aux entreprises :

• Valoriser ce qui est perdu aujourd’hui : transformer les coproduits en nouvelles sources de revenus
• Tester des idées concrètes : développer des prototypes adaptés à son activité
• Innover accompagner : bénéficier de l’expertise des centres de recherche français et espagnols
• Accéder à de nouveaux marchés : des marchés déjà étudiés, quantifiés et ciblés
• Gagner en compétitivité : se différencier avec des produits à plus forte valeur ajoutée

L’ambition du projet : Faciliter le transfert d’innovation de la recherche vers les entreprises, créer de nouvelles filières autour des produits fermentés, et accompagner notamment les PME dans le développement de nouvelles opportunités de marché à l’échelle transfrontalière.